Готовый Бизнес план с финансовой моделью открытия ресторана высокой кухни

Дата выхода декабрь 2017

Глубина анализа: 2014 — 2020

Язык: Русский

Способ предоставления: электронный

количество страниц 253

Формат файлов с бизнес планом pdf, Excel, Word

Готовый бизнес план предоставляется в электронном виде сразу после оплаты

Вместе с бизнес планом предоставляется комплект закрывающих бухгалтерских документов

Стоимость 60 000 р.


 

СОДЕРЖАНИЕ

1. РЕЗЮМЕ

1.1. Замысел (бизнес-идея) проекта

1.2. Сроки и этапы реализации проекта

1.3. Инвестиции (стоимость проекта) и финансирование

1.4. Эффективность и результаты проекта

1.5. Перспективы развития проекта

1.6. Дополнительная и контактная информация

2. ОПИСАНИЕ КОМПАНИИ – ИНИЦИАТОРА ПРОЕКТА

2.1. История предприятия – инициатора проекта

2.2. Тип бизнеса, направления деятельности

3. ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ

3.1. Развитие индустрии общественного питания

3.2. Последние тенденции в сфере общественного питания и приоритетные кухни

3.3. Развитие оборудования в сфере общественного питания

3.4. Объемы и темпы развития рынка общественного питания

4. ОПИСАНИЕ РЫНКА И КОНКУРЕНЦИИ

4.1. Сегментация рынка

4.2. Тенденции развития ресторанного рынка

4.3. Крупнейшие игроки ресторанного бизнеса

4.4. Сегмент элитных ресторанов

4.5. Развитие ресторанов «органической кухни» и оценка средней посещаемости

4.6. Конкурентные рестораны «органической» кухни

4.6.1. Характеристика ресторанов здорового питания, открытых до 2007 г.

4.6.2. Свежий ресторан здорового питания

4.6.3. Выводы по ресторанам здорового питания

4.7. SWOT- анализ нового ресторана «органической» кухни

4.8. Выводы по анализу рынка

5. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

5.1. Цикл маркетинга

5.2. Исследование рынка

5.3. Разработка услуг и меню ресторана

5.4. Продвижение продукции.

5.5. Сбыт

5.5.1. Маркетинговые коммуникации при открытии ресторана

5.5.2. Текущая реклама и стимулирование сбыта

5.6. Мониторинг показателей деятельности и их рассмотрение

6. ТЕХНОЛОГИЯ И ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА

6.1. Технологический (материальный) расчет

6.1.1. Исходные предпосылки для проектирования

6.1.2. Выбор кухни

6.1.3. Формирование меню и распределении блюд по группам

6.1.4. Расчет количества продуктов по меню расчетного дня

6.1.5. Расчет площади складских помещений и охлаждаемых камер

6.1.6. Расчет охлаждаемых камер в составе холодных и горячих цехов

6.1.7. Расчет рабочей силы холодного и горячего цехов

6.1.8. Расчет количества столов в горячем и холодном цехах

6.1.9. Состав оборудования и площадь горячего и холодного цехов

6.1.10. Расчет моечных столовой и кухонной посуды

6.1.11. Расчет сервизных, хлеборезок и раздачи

6.1.12. Расчет посудомоечной машины

6.1.13. Оборудование помещений для приема и хранения продуктов

6.1.14. Служебные и бытовые помещения

6.1.15. Расчет площади и персонала торгового зала

6.1.16. Расчет посуды

6.1.17. Расчет мебели

6.1.18. Кухонный инвентарь

6.2. Штаты ресторана

6.3. Производственный план

7. АРХИТЕКТУРНЫЕ И СТРОИТЕЛЬНЫЕ РЕШЕНИЯ

7.1. Архитектурно-планировочная схема

7.2. Тип здания, этажность и конфигурация

7.3. Дизайн и освещение ресторана

7.4. Звуковое (музыкальное) и мультимедиа оснащение

7.5. Размещение помещений в здании

7.6. Размещение и компоновка производственного оборудования

7.7. Инженерное обеспечение и содержание

7.6.1. Расчет холода и холодильного оборудования

7.6.2. Водоснабжение и канализация

7.6.3. Отопление

7.6.4. Электроснабжение

7.6.5. Слаботочное хозяйство

7.6.6. Вывоз мусора

7.6.7. Итоговые коммунальные расходы

8. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН

8.1. Расчет дефицита торговых площадей и ставок арендной платы

8.2. Анализ вариантов аренды

8.3. Оценка стоимости отделки ресторана и других строительных работ

8.3.1. Исходные данные для оценки стоимости здания (СМР работ)

8.3.2. Выбор конструктивной системы здания и класса качества объекта

8.3.3. Подбор укрупненной стоимости

8.3.4. Корректировки к базовой стоимости

8.3.5. Итоговая восстановительная стоимость строительства и ремонта здания ресторана

8.4. Оценка состава и стоимости работ по вентиляции и кондиционированию

8.5. Предпроектная подготовка проекта и разработка проектно-сметной (рабочей) документации

8.6. Расходы на этапе строительно-монтажных работ

8.7. Дополнительные оборотные средства

8.8. Итоговый инвестиционный план

9. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ И ЮРИДИЧЕСКИЙ ПЛАНЫ

9.1. Ключевые фигуры

9.2. Дальнейшее развитие управления в ресторане

9.2.1. Сокращение доли ФОТ административно-хозяйственного персонала

9.2.2. Использование совмещения профессий

9.2.3. Использование бригадной формы обслуживания

9.2.4. Обоснование численности обслуживающего персонала

9.2.5. Графики выхода на работу

9.2.6. Техническое нормирование (фотографии рабочего дня)

9.3. Юридические вопросы

9.3.1. Регистрация юридического лица

9.3.2. Участие юристов при проектировании

9.3.3. Аренда или покупка

9.3.4. Лицензирование

9.3.5. Разрешения на торговлю предприятий общественного питания

9.3.6. Смета на получение лицензий и разрешений

10. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

10.1. Общие данные и предположения для финансового плана

10.1.1. Сведения и производстве, производственный план

10.1.2. Сроки проекта

10.1.3. Сроки и объемы инвестиций

10.1.4. Экономическое окружение проекта

10.2. Применяемые методы расчета и оценки эффективности

10.3. Денежные потоки от операционной деятельности и себестоимость

10.3.1. Ценообразование и средний чек на посетителя

10.3.2. Соответствие среднего чека стоимости сырьевого набора, средней наценке и рыночным ценам

10.3.3. Скидки к цене и другие поправки к выручке

10.3.4. Затраты на производственный персонал

10.3.5. Общие и административные издержки

10.3.6. Аренда

10.3.7. Прочие доходы расходы и проценты к уплате

10.3.8. Итоговая чистая прибыль

10.3.9. Расчет денежного потока от операционной деятельности

10.4. Денежные потоки от инвестиционной и финансовой деятельности

10.5. Финансовые показатели проекта

10.6. Анализ чувствительности

11. ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОЕКТА

12. ПРИЛОЖЕНИЯ

П1. Отличия русской и европейской кухни

П2. Методы обслуживания гостей

П3. Расчетная (финансовая) модель в EXCEL

 

Добавить комментарий