Исследование российского рынка HORECA. Прогноз развития рынка

Дата выхода отчета: октябрь  2018

Глубина исследования и горизонт прогноза: 2015 — 2025

Страниц 219

Формат файлов с исследованием pdf, Excel, Word

В комплекте поставки

Инструмент для самостоятельного проведения сравнительного анализа

Описание методологии исследования

Цена  89 900 ₽

Содержание

1.    ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА HORECA

1.1.  Основные тенденции российского рынка  HORECA По отраслям рынка. По регионам

1.2.  Объем российского рынка HORECA. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

1.3.  Объем российского рынка HORECA. В разрезе отраслей рынка Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

1.4.  Драйверы российского рынка  HORECA. По регионам

1.5.  Потенциал роста потребления  HORECA  По регионам

1.6.  Сегменты, в которых растет спрос на российском рынке HORECA. По регионам

 

2.    АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА HORECA по  регионам

2.1.  Рыночная доля региона на российском рынке HORECA, %

2.2.  Объем рынка HORECA в регионе. В разрезе отраслей рынка Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

2.3.  Емкость рынка HORECA в регионе Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

2.4.  Отраслевые сегменты, в которых растет потребление услуг HORECA в регионе

 

3.    АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА HORECA ПО ОТРАСЛЯМ РЫНКА

3.1.  Характеристика отраслевого сегмента «Отели, Курорты, Круизы»

3.1.1.    Отели, Курорты, Круизы Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка услуг HORECA, %. По регионам

3.1.2.    Отели, Курорты, Круизы Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.1.3.    Отели, Курорты, Круизы Объем российского рынка. В разрезе видов услуг Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.1.4.    Отели, Курорты, Круизы Емкость российского рынка. В разрезе видов услуг. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.1.5.    Отели, Курорты, Круизы Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли российского рынка HORECA, %

3.2.  Характеристика отраслевого сегмента «Рестораны»

3.2.1.    Рестораны Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка услуг HORECA, %. По регионам

3.2.2.    Рестораны Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.2.3.    Рестораны Объем российского рынка. В разрезе сетевых концепций Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.2.4.    Рестораны Емкость российского рынка. В разрезе сетевых концепций. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.2.5.    Рестораны Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли российского рынка HORECA, %

3.3.  Характеристика отраслевого сегмента «Кейтеринг»

3.3.1.    Кейтеринг Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка услуг HORECA, %. По регионам

3.3.2.    Кейтеринг Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.3.3.    Кейтеринг Объем российского рынка. В разрезе видов услуг Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.3.4.    Кейтеринг Емкость российского рынка. В разрезе видов услуг. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.3.5.    Кейтеринг Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли российского рынка HORECA, %

3.4.  Характеристика отраслевого сегмента «Места отдыха, спорта и развлечений»

3.4.1.    Места отдыха, спорта и развлечений Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка услуг HORECA, %. По регионам

3.4.2.    Места отдыха, спорта и развлечений Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.4.3.    Места отдыха, спорта и развлечений Объем российского рынка. В разрезе видов услуг Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.4.4.    Места отдыха, спорта и развлечений Емкость российского рынка. В разрезе видов услуг. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

3.4.5.    Места отдыха, спорта и развлечений Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли российского рынка HORECA, %

 

4.    АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА HORECA В СЕГМЕНТЕ РЕСТОРАНЫ

4.1.  Характеристика ресторанного сектора в разрезе регионов

4.2.  Доли регионов в общем количестве сетевых заведений общественного питания в России

4.3.  Долевое распределение российского рынка сетей общественного питания в зависимости от концепций заведения, % от общего количества сетевых заведений. В разрезе регионов:

4.3.1.    Кофейни, %

4.3.2.    Кафе, рестораны национальной кухни, %

4.3.3.    Бургеры, хот-доги, %

4.3.4.    Пиццерии, %

4.3.5.    Пивные рестораны, пабы, бары, %

4.3.6.    Стейк хаус, %

4.3.7.    Фиш хаус, %

4.4.  Динамика c 2015 г. российского рынка сетевых предприятий общественного питания, % от количества сетевых заведений. В разрезе регионов

4.4.1.    Глобальные, %

4.4.2.    Региональные, %

4.4.3.    Локальные, %

4.5.  Количество сетевых заведений. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.6.  Концепции общественного питания (сетевые проекты), которые имеют наивысший потенциал. Характеристика В разрезе регионов

4.7.  Объем рынка в ресторанном секторе в разрезе регионов  млн. ₽  Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.8.  Емкость рынка в ресторанном секторе в разрезе регионов  млн. ₽ Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.9.  Объем реального спроса в ресторанном секторе в разрезе регионов  млн. ₽ Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.10.             Объем потенциального спроса в ресторанном секторе в разрезе регионов  млн. ₽  Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.11.             Соотношение спроса и предложения в ресторанном секторе в разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.12.             Насыщенность рынка общественного питания по регионам Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.13.             Влияние российского тренда на здоровое питание на изменение географического вектора развития рынка быстрого питания и структуры российского рынка

4.14.             Вакансии в ресторанном бизнесе с 2015 года в разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.15.             Соотношение резюме и вакансий в ресторанном бизнесе в разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.16.             Зарплаты по позициям В разрезе регионов. ₽./ месяц

4.16.1. Официант

4.16.2. Бармен

4.16.3. Повар

4.16.4. Шеф-повар

4.16.5. Администратор ресторана

4.16.6. Управляющий рестораном

4.17.             Характеристика отраслевого сегмента «Кофейни»

4.17.1. Кофейни Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.17.2. Кофейни Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.17.3. Кофейни Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.17.4. Кофейни Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.17.5. Кофейни Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

4.18.             Характеристика отраслевого сегмента «Кафе, рестораны национальной кухни»

4.18.1. Кафе, рестораны национальной кухни Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.18.2. Кафе, рестораны национальной кухни Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.18.3. Кафе, рестораны национальной кухни Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.18.4. Кафе, рестораны национальной кухни Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.18.5. Кафе, рестораны национальной кухни Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

4.19.             Характеристика отраслевого сегмента «Бургеры, хот-доги»

4.19.1. Бургеры, хот-доги Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.19.2. Бургеры, хот-доги Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.19.3. Бургеры, хот-доги Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.19.4. Бургеры, хот-доги Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.19.5. Бургеры, хот-доги Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

4.20.             Характеристика отраслевого сегмента «Пиццерии »

4.20.1. Пиццерии Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.20.2. Пиццерии Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.20.3. Пиццерии Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.20.4. Пиццерии Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.20.5. Пиццерии Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

4.21.             Характеристика отраслевого сегмента «Пивные рестораны, пабы, бары»

4.21.1. Пивные рестораны, пабы, бары Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.21.2. Пивные рестораны, пабы, бары Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.21.3. Пивные рестораны, пабы, бары Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.21.4. Пивные рестораны, пабы, бары Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.21.5. Пивные рестораны, пабы, бары Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

4.22.             Характеристика отраслевого сегмента «Стейк хаус»

4.22.1. Стейк хаус Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.22.2. Стейк хаус Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.22.3. Стейк хаус Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.22.4. Стейк хаус Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.22.5. Стейк хаус Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

4.23.             Характеристика отраслевого сегмента «Фиш хаус»

4.23.1. Фиш хаус Рыночная доля отраслевого сегмента в объеме российского рынка, %. По регионам

4.23.2. Фиш хаус Объем российского рынка. В разрезе регионов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.23.3. Фиш хаус Объем российского рынка. В разрезе сетевых брендов Млн. ₽ . Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.23.4. Фиш хаус Емкость российского рынка. В разрезе сетевых брендов. В разрезе регионов Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

4.23.5. Фиш хаус Прибыль отраслевого сегмента. Млн. ₽ . Доля сегмента в совокупной прибыли отраслевого рынка, %

 

5.    АНАЛИЗ ЦЕН НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ HORECA

5.1.  Цены на российском рынке HORECA в разрезе отраслей рынка, ₽

5.2.  Цены на российском рынке HORECA В разрезе видов услуг, ₽

5.3.  Цены на российском рынке HORECA В разрезе регионов, ₽

 

6.    ХАРАКТЕРИСТИКА ОПЕРАТОРОВ РЫНКА HORECA

6.1.  Количество операторов рынка HORECA. В разбивке По регионам. В разбивке по отраслям рынка.

6.2.  Профили операторов рынка HORECA в сегменте гостиниц. В разрезе регионов

6.2.1.    Название

6.2.2.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе титульной классности гостиниц. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.2.3.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе регионов. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.2.4.    Рыночная доля в продажах, %

6.2.5.    Выручка. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.2.6.    Чистая прибыль / убыток. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.2.7.    Активы. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.2.8.    Обязательства.  Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.2.9.    Количество персонала. Динамика по годам с 2014 г.

6.3.  Профили операторов рынка HORECA в сегменте ресторанов. В разрезе регионов

6.3.1.    Название

6.3.2.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе сетевых концепций ресторанов. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.3.3.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе регионов. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.3.4.    Рыночная доля в продажах, %

6.3.5.    Выручка. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.3.6.    Чистая прибыль / убыток. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.3.7.    Активы. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.3.8.    Обязательства.  Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.3.9.    Количество персонала. Динамика по годам с 2014 г.

6.4.  Профили операторов рынка HORECA в сегменте кейтеринга и аутсорсинга персонала. В разрезе регионов

6.4.1.    Название

6.4.2.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе видов услуг. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.4.3.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе регионов. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.4.4.    Рыночная доля в продажах, %

6.4.5.    Выручка. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.4.6.    Чистая прибыль / убыток. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.4.7.    Активы. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.4.8.    Обязательства.  Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.4.9.    Количество персонала. Динамика по годам с 2014 г.

6.5.  Профили операторов рынка HORECA в сегменте услуг для морских круизов и отдыха. В разрезе регионов

6.5.1.    Название

6.5.2.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе видов услуг. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.5.3.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе регионов. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.5.4.    Рыночная доля в продажах, %

6.5.5.    Выручка. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.5.6.    Чистая прибыль / убыток. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.5.7.    Активы. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.5.8.    Обязательства.  Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.5.9.    Количество персонала. Динамика по годам с 2014 г.

6.6.  Профили операторов рынка HORECA в сегменте Места отдыха, спорта и развлечений. В разрезе регионов

6.6.1.    Название

6.6.2.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе видов услуг. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.6.3.    Объем продаж, Млн. ₽ . В разрезе регионов. Изменение в динамике с 2015 года. Прогноз до 2025 года

6.6.4.    Рыночная доля в продажах, %

6.6.5.    Выручка. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.6.6.    Чистая прибыль / убыток. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.6.7.    Активы. Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.6.8.    Обязательства.  Динамика по годам с 2014 г. (млн. ₽.)

6.6.9.    Количество персонала. Динамика по годам с 2014 г.

 

7.    ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА  HORECA

7.1.  Объем рынка HORECA к 2025 году, Млн. ₽ . В разрезе регионов

7.2.  Темп роста к 2025 г., %.

7.3.  Отрасль рынка HORECA с наибольшим потенциалом роста

7.4.  Сегмент потребителей HORECA с наибольшим потенциалом роста

 

8.    ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ В ОБЛАСТИ МАРКЕТИНГА  HORECA  В РОССИИ

 

9.     ВЫВОДЫ


Описание исследования

В отчете предлагается всесторонняя оценка рынка. Она сделана посредством углубленных качественных анализов исторических данных и проверяемых прогнозов относительно размера рынка. Прогнозы, представленные в отчете, получены с использованием проверенных методологий исследования и допущений.

Отчет составлен с помощью обширных первичных исследований (посредством интервью, опросов отраслевых аналитиков и наблюдений) и вторичных исследований (авторитетные платные источники, торговые журналы и базы данных отраслевых организаций).

Отчет включает качественную и количественную оценку рынка отраслевыми аналитиками, материалы отраслевых экспертов и участников отрасли по цепочке создания стоимости.

В отчете содержится анализ тенденций материнского рынка, макроэкономических показателей и определяющих факторов, а также рыночная привлекательность в сегментах.

В отчете представлен анализ по категориям продукции, по сегментам потребителей, по географическим регионам, по сферам применения продукции.

Отчет отражает влияние различных рыночных факторов на сегменты рынка и различные географические регионы.

Все рыночные данные, указанные в отчете, подтверждены отраслевой статистикой.

 

Основные моменты отчета:

§  Подробный анализ фона, который включает оценку материнского рынка

§  Анализ спроса и предложения

§  Изменение динамики рынка в отрасли

§  Углубленная сегментация рынка до второго или третьего уровня

§  Исторический, текущий и прогнозируемый размер рынка с точки зрения как стоимости, так и объема

§  Оценка последних отраслевых тенденций и разработок

§  Анализ конкурентной среды

§  Рыночные доли и стратегии ключевых игроков

§  Развивающиеся, потенциальные и нишевые сегменты, географические регионы, демонстрирующие перспективный рост

§  Объективная оценка траектории рынка

§  Анализ перспективы рынка

§  Информация для участников рынка о том, как поддерживать и наращивать свою рыночную долю

 

Таким образом, отчет служит хранилищем анализа и информации для каждого аспекта рынка, включая: сегментация рынка по регионам, по технологиям, по типам продукции, по сферам применения.

Методология
Наши исследователи и эксперты используют уникальное сочетание первичных и вторичных исследований с проверкой и итерациями на каждом этапе, чтобы свести к минимуму отклонения и представить наиболее точный анализ отрасли. Исследовательский процесс начинается с обширного интеллектуального анализа данных, используя аутентичные источники, такие как отраслевые издания, технические публикации, независимые исследования и платные публикации, такие как ICIS, Hoovers и т. д. Основные задачи интеллектуального анализа данных включают:

§  Определение и объем исследований

§  Динамика рынка, факторы роста и отраслевые тренды

§  Нормативные и политические руководящие принципы для отрасли

§  Демографические и статистические данные

Все вышеперечисленные факторы идентифицированы и проанализированы подробно, с их нынешним и ожидаемым влиянием на рынок, который определяется количественно и используется для получения ожидаемого роста рынка. Прогноз рынка строится с использованием статистического анализа с использованием моделей, построенных по временной дисперсии, регрессии и корреляционной аналитике.

Значительный акцент сделан нами на первичных исследованиях, которые выполняют двойную роль и не только подтверждают наши результаты, но и получают проникающую информацию о рынке, что помогает нам получить более ясную информацию о деловой среде и конкурентной среде. Значительными участниками нашего основного исследовательского процесса являются:

§  Мнения первых лиц ключевых компаний участников рынка, таких как руководители, вице-президенты и т.д.

§  Участники цепи поставок, дистрибьюторы и эксперты

§  Основные клиенты и клиенты B2B